这半副猪肝挺多的，这量至少可以炒两大碗。但是丽华也没有忘记，猪肝可是猪身体内最大的毒物中转站--解毒器官。不要说什么古代的猪都吃的是天然无农药的青草，丽华死过一次，因此更加珍惜生命。 先把猪肝切成七八小块，反复清洗，再放木盆子里，加上水浸过猪肝，最后再放上小勺子盐巴，打算让它泡上一个时辰，晚上吃正正好。三婶在旁边看不明白，丽华也跟她说不清，根本没办法解释什么，残留在肝脏的血液中寄生虫，它可能诱发癌症、白血病或其它疾病。就直接说这样炒出来比较鲜嫩好吃。 收拾好猪肝，丽华端着猪大肠和猪肚从厨房出去，正打算去河边洗。正好看见李大山背着背篓准备出去，丽华突然想起还有一堆核桃要堆，葡萄也没有处理，还有昨天背回来的榛子也没有弄，事情还真多呢，丽华也不由得皱起眉头想着。 “爹，刚才我跟娘说了，这样给核桃脱皮太麻烦了，我们直接阴几天再脱皮，爹可不可以把这些核桃，弄到杂物间去，再找一些草席或秸秆给它盖住，等过了四五天后，核桃的青皮沤烂后，我们再来处理就可以了。”丽华没有忘记她才十岁，一直注意她的措词，有些担心地看着李大山。 李大山正准备出去，听到丽华的话，脚下一顿“丽华这法子真管用吗？这青皮很让人伤脑壳呢，你咋知道的。” 丽华想这才是正常的反应，大家都不是傻子，她才一个十岁的女孩。丽华又把跟周氏讲的话，又说了一遍，接着又道：“爹，之前在姥姥家，有个万芳表姐的好姐妹来家里玩，也无意间说过，当时因为她爹和哥哥们都出去干活，没人管打下来的核桃，就把它堆一堆放在灶房，没想到几天后核桃青皮都烂了，表姐好姐妹她娘，当时可心疼坏了，刚好她家小侄子又吵着要吃核桃，她娘被闹的没办法，就敲了几个核桃，你猜怎么样。”丽华故意吊着李大山胃口 “咋样，核桃全坏啦”李大山一脸果然如此 “不是，完全相反里面的核桃肉可新鲜了。”丽华眼睛亮晶晶地说道，好像自己亲眼看见一样。 “哦，如果是这样，我看可以试试。那我先出去找点草席或秸秆，家里不够哩。”丽华想这爹比娘咋还不好糊弄呢。 丽华端着木盆子往仙河走去，其实老李家附近有水井，只是这猪肠子味儿太重，肯定不能在水井旁边洗，附近十多户人家都在这口井挑水吃，像平时孩子的尿布，衣裳，还有这些猪下水，大家都习惯去仙河洗。 这时候路上都没有什么人，丽华来到河边，大家平时一般都是在早上过来洗衣裳，这个时候只有两位大婶还在洗衣裳，床罩。 “听说李大柱他媳妇，要把他家大丫说给后山那位，刚回来的猎户呢？把三丫卖到隔壁村当童养媳，是不是真的？”赵婶子手上用力敲打着打着补丁的床罩，嘴上一边好奇地问着身边的郑婶子。 “恩，这事到是真的，大丫娘这几天正准备办酒席呢。好像等办完大丫的事，就把三丫送走”要说这事郑婶子怎么知道的，那是因为李大柱家就住在郑婶子家隔墙。李大柱是个小气抠门的，大丫娘也是个好吃懒做的婆娘。 李大柱家也是生了三个女儿，大的今年十四岁，二的十岁，最小的五岁，三姐妹平时在家被两个大人，不是打就是骂，三个孩子养得面黄肌瘦。十四岁的大丫看上去跟喜儿差不多高，现在终于要出门子了，这以后呀就好啦。只是三丫往后的日子该更难过了，听说男的那家也不是个好的，郑婶子叹息一声，继续锤着手里的衣服。 “真的呀！这大丫也算是苦尽甘来，听说后山那位年龄相当，这次给的娉礼也不少，整整十两银子哩。”赵婶子眼睛睁得老大，手里的床罩都忘了锤洗。心想这要是当时说的是我家梅花就好了，现在十两银子可就是咱家的了。而且后山那位，可是还会打猎呢？要是她家梅花嫁过去，那她们三五时也可以吃到肉了。当时她怎么就没有想到呢，她这心里悔得呀，赵婶子恶狠狠地捶着衣裳，好像跟他们有仇似的。 丽华迎面走来，熟练地跟两位打着招呼“郑婶子，赵婶子，也在洗衣裳呀！”郑婶子正是郑喜儿的她娘，记忆中对人很是和善，也是如果不和善也不会允许喜儿偷偷拿食物给丽华吃。 赵婶子丽华当然更不陌生，这位可是典型的口无遮拦、 无事生非、又见不得别人好的主，平时小李氏就喜欢跟她呆一起，好的不学，专学一堆坏的，所以丽华对这位没什么好感。 “诶，丽华你也来了，洗什么呢。”郑婶子可还记得上次喜儿带回的一包点心，热情地跟她打着招呼，红豆糕自家也不是吃不起，自己高兴地是这位是个好的，懂得知恩图报。虽然喜儿娘也不求什么，但是也不希望喜儿交友不善啊！ 此时赵婶子也看见丽华，眼睛一亮，老李家这位大姑娘，什么时候气色这么好了，脸色白里透红，就像树上的苹果儿一样，此时笑着跟她打招呼，之前大娥不是常说，二房三个姑娘都是家里的受气包吗？去一趟秀才家，这变化可真大呀！秀才家的饭就是养人呀！ 空气中忽然传来一阵臭味，赵婶子回过神来，用袖子捂住鼻子，用手挥了挥，看着旁边的丽华问道：“丽华，你盆子里装的是啥，咋这么臭哩。” 因为怕弄脏她们的衣裳，丽华就准备在两位下游洗 ，刚好靠近赵婶子，丽华虽然不喜这位，脸上却不显：“家里买点了猪肠子。过来洗洗 。” 丽华把猪大肠和猪肚拿出来，倒在一旁的路上。赵婶子看见地上的东西，眉头皱得死紧，赶快起身往上河走了几步，嘴上却不停，“丽华，你舅不是跟你家送了很多肉和银子吗？你家还吃这个呀！” 丽华真不想搭理她，轻吸一口气，脸上的笑容却越发灿烂：“吃呀，怎么不吃，这也是肉呀，洗干净些煮煮一样好吃，赵婶子家难道都不吃这个，专吃大肉吗？”大家都知道，老赵家的日子没有老李家的好，老李家也算是村里的大户。 赵婶子被丽华这一噎，脸色不大好看：“婶子家哪有银子吃肉呀，不像你家青砖大瓦房的。”说完还挑衅地看了看丽华，可惜二房几个丫头片子没福气住，只能住灶房旁边的土坯房。 丽华懒得理她，继续手上的动作，郑婶子怕赵王氏又讲出什么难听的话来，一边洗衣，一边问道“丽华，你咋用沙子揉哩。” “恩，婶子，你也知道这猪肠子，主要就是除臭，我之前在书上看到过除臭的法子，书里写用豆粉或荞麦粉反复清洗，最后用黑醋再泡一泡水，就可以洗干净了。但是乡下人家，只能用沙子或草木灰试试了。”丽华一脸无奈道。 说起这个丽华也不想呀，实在太臭啦，她有多少年没有洗这东西了。把外面白白的油脂摘掉后，先用剪刀剪开，冲了冲上面的猪大便，丽华直接抓起地上的沙子给它一通乱揉，使劲搓揉，先把这些猪大便洗洗再说，丽华一边洗一边跟郑婶子聊着，转移注意力，这味儿真是有够销魂。 丽华先用沙子洗过两遍后，然后加些带来的草木灰和盐到盆里，再加少许水，又使劲反复搓洗猪大肠。换了三次草木灰揉啊揉，搓呀搓，好在这里换水方便，直到丽华洗得手都痛死了，才差不多像个样子。 拿起来一闻，好像还有丁点臭，也不知道是不是心里作用，最后丽华又加了一些黑醋和少许水，再次搓洗，这一次丽华也不冲水了，在路上的时间正好可以杀菌，回去再清洗就行了。 其实丽华是想直接用荞麦粉洗来着，但是怕被老李氏追着打，想想还是不要挑战她。丽华站起身，跟郑婶子借了盆子，把她刚才这块地方，也冲了几次，最后认认真真洗了洗手就回家了。 “这人比人真是气死人啦，同样是丫头片子，同样都是姓李的，丽华姐妹却可以读书认字，还有肉吃。大丫几个却，哎，同样是人怎么就差那么多呢”好好的话，被赵婶子说的阴阳怪气。 张婶子也不理她，加快洗衣的速度，刚才看丽华洗猪大肠耽误了不少时间，心里却想，下次也买副猪大肠来试试，今天看丽华洗干净后，一点味儿都没有了。 有赵婶子在，相信过几天很多人就会知道，猪大肠的处理方法，丽华把方法讲出来，就不担心她去说，本来就是想通过她告诉大家。 什么是真正的古代生活，丽华来这里算是才体会到。她前世小时候那根本不叫苦。老李村大部分人家住的都是土坯茅草房，一个冬天下来，很多房子都会被大雪压坏。这里的庄家到是有荞麦、小麦、粟谷、稻。但是家家都只种一季，产量跟现代完全没法比，每亩有一百公斤就是上等田地，秋收完交完粮税，也就所剩不多了，哪里还舍得买肉吃。 而且家家户户土地都不多，每家还拼命生孩子，这粮食哪会够吃，灾年里卖儿卖女屡见不鲜，就是两文钱的猪大肠，都不一定有人吃得起啊！ 丽华回到家，爷爷和大伯、三叔都回来了，就是没有看到四叔。打过招呼，看看时辰不早了，便直接去厨房。 一进厨房，就闻道满屋子的肉香味 “丽华你来看看，这猪肝怎么越洗越脏。”三婶想这猪肝是不是坏了 “三婶，没事的。因为有加盐，会把它里面的脏东西洗干净，三婶帮我烧一下大锅，我把猪大肠煮煮。”说着刷了刷大锅，舀了几瓢水，切了几片姜，大葱和猪大肠，猪肚一起丢进去煮，一边跟三婶商量晚上的菜。 “丽华，蒜苗洗好了，丽珍跟王嫂子错的辣椒也在案板上。” “好的，三婶，可以帮我跟奶奶要点豆粉吗？”丽华把猪肝切成薄片，又把黄瓜切成薄片，干辣椒也切好，想想没有生粉，如果有豆粉也可以。 “好呀，你看一下灶上的火。”三婶拍了拍身上的草木灰，理理衣裳走出厨房。 其实以前老李家的调料没有这么齐全的。也是丽华来后进山里发现很多小葱，野蒜苗，慢慢移到李家菜地的。这里只有姜和大葱，大家并不认识蒜苗。辣椒也只有少数人有种，毕竟大家的地都会收拾来种庄家。作为芯子是南方妹子的丽华，只好厚着脸皮跟邻居王婶子要了一些。 “姐姐晚上吃什么，看你一下午都在忙。” 丽华一看是丽珍“恩，当然是做好吃的，你来的正好，等下再教你几个新菜，香菇都收好了吗？” “好耶，我要学，我要学，姐姐煮菜最好吃啦，香菇都收好啦！”果然丽珍一听，立刻眉飞眼笑、一副跃跃欲试的样子。 丽华把木耳替给她，让她撕小块。心想就怕你不喜欢学呢，只要丽珍愿意，以后慢慢把现代的一些菜谱教给她。不过自己得好好想想，到时怎么跟家里人交待，自己突然会做这么多菜的。 “丽华，你要的豆粉。....下午蒸了苞米团子，晚饭就吃这个，还有一大锅冬瓜汤，你还要炒猪肝，尽够了。”王氏在灶台转了一圈，心想自从丽华从姥姥家回来，现在的饭菜是越来越好，家人也不斤斤计较，家里也很和睦，过日子谁想整天吵来吵去的，要是那个不省心的大嫂永远不回来就好了。 丽华看时间差不多了，赶紧把猪大肠和猪肚捞起来，准备炒菜。 周氏终于洗完了紫果，也来厨房帮忙：“三弟妹，有什么要帮忙的吗？” “不用了，二嫂，我都没有帮上忙呢，都是丽华在忙。”王氏边回答周氏，边又往灶间塞了一把柴。 “娘，没什么事了，准备碗筷吃晚饭吧。三婶我开始炒菜啰！”丽华今晚准备好好漏一手：干锅肥肠，青瓜溜猪肝、木耳炒瘦肉、冬瓜汤、苞米团子，实在不能太丰富啊。 油锅烧热了，丽华将肥肠倒下锅，嗤啦一声，丽华边炸边用锅铲拨动，到肥肠炒成金黄色时捞起来。 锅里留了一点点油，将干辣椒、生姜下锅稍煸出香味。 “三婶，火小一点”丽华继续加上肥肠、蒜苗、一点水，盖上锅盖继续煮。 小火烧上五分钟“三婶，火大一点哦”又用大火烧了1分钟，丽华最后用豆粉勾芡，干锅肥肠大功告成，不用尝也知道没有现代的好吃，但是在这物资缺乏的年代，一定算得上是美味的啦！ 丽华看了看色香味俱全的干锅肥肠，心里有了主意：“娘，我们可不可以给王婶子送碗干锅肥肠。” “啊！丽华怎么突然想到”周氏不解地问，现在毕竟是老李氏当家，三婶也是一脸不赞同，老李氏不会同意的 “娘，三婶，我想呀，后面会常用到王叔的牛车，你看核桃最多晒个二十天，就可以拉去镇上了，而且王婶子一家对我们老李家很是关照，再说这个猪大肠又不值几个铜板，这么一大锅呢”丽华实在不好意思，总是跟王婶子借辣椒，而且明年还要跟她借种哩，当然要打好关系。 周氏出去后，丽华陆续把青瓜溜猪肝、木耳炒瘦肉已炒好，冬瓜汤里已撒上葱花。 刚洗好锅子，周氏便进来了：“丽华，问过你爷爷啦，可以” “丽华妹妹，什么这么香！晚上又吃肉呀！”二哥李永年，鼻子是属狗的，每次闻到香味都往厨房钻，此时看着一大盆红红绿绿的肉，眼冒绿光，直流口水。 丽华看他口水快流到肥肠里，赶紧说：“二哥，给你一个光荣的任务，把这碗肥肠送给隔壁王婶子，我们等你吃饭。” “什么光荣呀！”二哥摸摸头，不解地问丽华 丽华一时说的太顺口又忘了，“意思就是好差事！赶快给王婶子送干锅肥肠，说谢谢她家的辣椒，二哥快去快回”其实大哥，二哥人还是不错的，大哥就是大伯的小一号忠厚老实；二哥却像大伯娘多一些，脑子很灵活对丽华姐妹却是好的，当然性格不像大伯娘那么小气又爱占便宜，丽华还是很喜欢他的。
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