…………
“是糖！西红柿炒蛋里，我少加的那种调味料，是糖！”西禾突然兴奋地说道。
小黑点了点头，说道：“其实，对于西红柿炒蛋到底放不放糖，一直有很大的争论。”
“众所周知，南方人和北方人，在口味上是有着很大的差别的。尤其是很多南方人喜欢吃甜，甚至于，在做菜时也会放很多糖，而很多北方人则接受不了这种吃法。”
认为不放糖的人觉得，番茄本来就有些甜，再放糖则会更甜。加了糖的番茄炒蛋，不仅会甜到难以入口，而且吃多了，很容易得糖尿病。大部分北方人，都吃不惯放糖的番茄炒蛋。
小黑：“西红柿炒蛋里到底要不要放糖呢？其实是要放的。只不过量的问题，需要好好考量。”
糖有提鲜的功效。很多菜中，都要加一定量的糖，用来提升整体的鲜味。西红柿炒蛋里放糖，可以把它的鲜味勾勒出来，味道会显得更加鲜美。
而且，糖在为番茄炒蛋增色的同时，还会溶解一部分有机酸，去除鸡蛋中的腥味。
西禾摸了摸下巴：“不过，糖可是肥胖，三高等很多症状的元凶啊。”
小黑点了点头：“所以才提到量的问题，既要适应口味，又要不影响身体健康。”
“所以，大部分用糖提鲜的菜中，只需要放一小勺的糖，易少不易多，略微尝到甜头既可。”
西禾回忆道：“不过，爷爷做西红柿炒蛋的时候并没有放糖。但是做出来的成品，却比我做的要甜上一些。”
小黑笑道：“那一定是有什么，你没有掌握的秘密和技巧。”
西禾皱眉思索了一会儿，不敢确定的说道：“会不会是西红柿的问题。我记得爷爷用来炒蛋的西红柿，都是熟的比较透的，这样就没有那么酸了。”
小黑说道：“下次，你试试就知道了。”
西禾：“好吧！”
本着不浪费的原则，西禾又吃了几口酸辣土豆丝。最终舌头实在是受不了了，才把它们全部都打包倒进了垃圾桶里。
“想要做好中国菜，真难啊！”看着从洗碗机里吐出来的干净碟盘，西禾感慨到。
小黑说道：“其实也不是，只不过中国菜更考验基本功。而且，烹饪食物的方式更加多样化，食材也是丰富多彩。而西餐烹饪方式较少，很多食材，由于地域习俗的差异，也会弃之不用。”
西禾说道：“中国菜大多将食物切成一口大小，然后在短时间内快速翻炒，或是更长时的蒸煮。西餐更多的，则是食物的大块烹饪，用刀叉切割食物就餐，所以做起来，没有那么费力。”
“如果是厨房的话，中国厨房比西方厨房更为狂野，满是闪闪发光舞动着的菜刀，还有烹制时翻动的火焰。简直就是厨师的战场！”
“而西方厨房，就要简单典雅一些，比较安静平稳。如果购买的是片好的鱼片肉块，甚至不用刀切，只需要把它们放入烤箱或平底锅。烹制完后，再进行酱汁调味。但是，就餐使用刀叉又，让我感觉吃饭时候，比起中餐的筷子要狂野得多！”
小黑：“只能说是各有各的风格。当你足够了解中国菜的时候，你又能发现其中不一样的魅力。而西餐，注重情调氛围，所以显得更加高雅一些。”
西禾赞同地点了点头，又开始转身忙碌起来。
小黑发现，西禾总是能想到很多不一样的地方，问出一些不一样的问题，说出一些不一样的话。
天马行空，让人摸不着头脑的思维，却有突然间迸发的灵感。很多灵机一动的主意，让小黑也大为惊讶。
本章未完 点击下一页继续阅读