古人说，腰缠十万贯，骑鹤下扬州。说的就是扬州的繁华光景。但其实在这个城市，腰缠十万贯也不过就是过路的土豪而已。在这个城市里头，真正掌握权力的是那些富可敌国的盐商。
这些盐商每一个都有着惊人的财富，建造园林，奢靡享受。同时也结交收买官员，支持本地的读书人，等读书人为官以后又和他们形成利益团体。牢牢把持着这一片区域的财富和权力。
这让整个城市都陷入某种畸形的繁荣之中，扬州瘦马天下闻名，淮扬菜更是成为典型的奢靡料理。在层之中和最为正统的鲁菜起名。
相比起来，蜀中料理更注重市井文化，而同样有名的粤菜则是注重原味讲究不时不食，局限性也同样非常的大。
加料理这个东西，终究是依附于人存在的。层的人喜欢吃什么，什么料理就会受人追捧。所以，直隶和江南如今人文荟萃，朝廷官员里头这两地的也占了大头，自然官府菜就成了鲁菜。同时淮扬菜的名气也因为盐商而知名全国。
白逄之投入当地料理的学习之中，也感觉到了和蜀中鲁地截然不同的料理风格。奢靡，精细，喜欢把寻常的东西以极其负责的手段做成高端的料理。
大煮干丝，最平常的豆腐干，以极为精细的刀工切成细丝，然后以鸡汤、海参等珍贵料理调味。
文思豆腐，老豆腐去皮，然后一样是恐怖至极的刀工要求，后续的调味一样繁复。
还有三套鸭，蟹粉狮子头之类的菜，变化多端，讲究刀工，调味，火候。特别是火候，这里的炖煮菜，对火候的要求看似不如爆炒来的严密，但其实文武火的变化，精细之处简直让人发指。
可以说，技术的要求到达了一个高峰。高手和普通厨师之间的区别，简直可以说是天差地远。
白逄之学习了两个月的时间，也掌握了不少淮扬菜的菜品。他已经有了级厨师的水准，学习能力已经非常强大了。寻常的料理，他看过吃过就能学到五六成，等手试试就八九不离十了。
只是这样的水平依旧离着特级还差的远。
“好，白师傅果然厉害啊！这一道三套鸭的火候简直完美。最里头的鸽子和最外头的鸭子一样的嫩，火候已经完美了。”厨房的二厨比了个大拇指。
其他的厨子也连忙来捧臭脚，白逄之可是特级面点师，而且是白案的主厨。这两个月里，已经是打出了名头了。店里的生意都好了许多，如今每天都排队，更是有很多本来都不出来吃饭的盐商和官员每天都来茶社报道。
加他也不藏私，后厨的人都学到了不少东西。白逄之甚至弄出了一个烤箱来做了很多西式的糕点，让如今的茶社有了几分后世网红店的味道。
食物这种东西，求新也是其中一个重点。
一顿马屁以后，二厨叹了口气：“要是杨师傅在就好了，他那道最拿手的软兜长鱼，咱们谁都做不到那个地步。学都学不到精髓，要是白师傅你的话，可能能学会。”
本章未完 点击下一页继续阅读