亘古以来，香料在饮食调味、医药保健、熏衣化妆、香化环境、宗教祭祀等过程中角色重要，衣中趣、酒中乐、茶中情、菜中味都离不开香味，香衣、香酒、香茶、香食、香药等香物给人们的日常生活增添了不少滋味，提供了不少帮助。zzxsp
从李煜、苏轼、黄庭坚、李清照、朱熹等文人的诗词歌赋中都有反映，金瓶梅、红楼梦、镜花缘等明清更将香料与日常起居生活紧密联系。
总结古人焚香熏香的习俗和传统，发现其目的和作用主要有以下几个方面：祭祀神灵以养情、保健疗病以养生、香化环境以养鼻、香衣消遣以养性。这一是因为自然科学不发达，故焚香以祈祝神明。
如，周礼春官载“掌岁时祓除衅同熏浴”。二是古人席地而居，燃香草可以祛除卑湿，逐虫驱秽，净化环境空气。
如，诗豳风七月载“穹窒熏鼠，塞向墐户”。三是香气芬芳，可以怡人心肺。四是上层人士有用蕙草等熏衣染被的喜好，既是身份地位的象征，又可达到健身洁肤的益处。
如，汉官典职仪式选用载“尚书郎……女侍史二人洁衣服，执香炉烧熏”。在英文中香料单词“perue”来自拉丁语“peruu”，是“通过烟雾”的意思，说明古代西方使用香料也是通过熏香的方法。1
香薰功效编辑
归结起来熏香主要作用如下。
美化环境：好的香料用于熏香，可以产生出非常清新优雅的香气，对于祛除房间异味，美化室内环境有着非常明显的作用。
怡神悦心：沉香、檀香、麝香、龙诞香等高品质的香品用于熏焚是香道的首推香品产生出来的气味清醇、幽雅，沁人心脾，不仅可以美化环境，更能够给人增添几分生活得情趣。
参禅修炼：美好的香气具有安神开窍功能，可以辅助修炼者达到入净和正定。
供神祭祀：已少有专门用于祭祀的优质香品，一些天然香料制作的用于辅助修炼、陶冶情致的香品可以兼作祭祀用香。
多见的“祭祀专用香”大都只是在包装、名称上对祭祀主题有所标注。例如，有的标明所敬奉的神明：供佛香、观音香，财神香等有的标明所求拜内容：祈福香，吉祥平安香等等有的标明敬香地点：五台山、普陀山等等。至于香的品质，则良莠不齐。
养生祛病：类香品的原料为天然香料和中药材，可依据功效的不同细分为不同种类，每一种香品都有相应的特定配方和制作工艺。
养生祛病类香品重在配方、用料和制作工艺，至于外形则可以多种多样，不拘定式。例如：防止瘟疫的香品：多为薰烧类的线香或盘香改善睡眠的香品：可以是填充特殊香药的香枕、香包，或是薰烧用的线香、盘香。
制作方法：杜衡，月麟香，甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、白脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、伽南香、水安息、玫瑰瓣、冰片、龙涎。
人类最早使用杜衡可以追溯的屈原九歌山鬼中的记载：被石兰兮带杜衡，折芳馨兮遗所思。
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