沙佩尔对陆羽这道法式重蒜烤羊腿赞不绝口，给予了极高的评价，同时他也特别疑惑，为什么陆羽能把羊腿肉做得如此鲜嫩细腻，而且肉汁饱满，让他在吃到胃里时肉汁迸发，风味十足。
听到沙佩尔的疑惑，陆羽微笑道：“原因其实很简单，想要将羊腿肉做得细腻鲜嫩，主要依靠我的刀工。”
沙佩尔闻言，仔细凝神看着羊腿肉的表面，只见到在羊腿肉有许多细密、微不可觉的切口，这些切口将羊肉的纤维、筋破坏，使得羊肉吃起来极为细腻。
“这是直切、横切、推切、拉切……”沙佩尔凭借丰富的经验，推断出陆羽用了数种刀法来处理羊腿肉。
沙佩尔露出恍然之色：“难怪羊腿肉会如此细腻，你用不同的刀法切了几十刀细小的刀口，让羊腿肉口感鲜嫩，入口柔软。”
陆羽微笑：“准确的说是一百零五道切口。”
沙佩尔讶道：“竟然还有我没发现的刀口吗？是了，用肉眼都难以辨别的刀口，这份惊人的刀工……”
四周的学生们听了更是震撼莫名。
睿山枝津也阴着脸不说话，他也被陆羽的刀工震住了，不过虽然陆羽刀工极为惊人，但睿山枝津也还是不服气。
虽然刀工没陆羽那么可怕，但是也用其他的方式将羊肉处理得鲜嫩无比。
可是看沙佩尔的态度，他明显更中意于陆羽这一道法式重蒜烤羊腿，这是为什么？
沙佩尔接着道：“还有肉汁的问题，这羊腿肉为什么会有如此多的肉汁，吃到嘴里肉汁化开，风味十足，让我仿佛去到了法国农场，无比自由舒适。”
“肉汁的秘诀是这个。”
陆羽微笑着拿起了一个类似针管的东西。
“这是……注射器！”
沙佩尔愕然，他露出恍然大悟的神色，神情略微激动：“原来是这样！原来是这样！我明白了，你是注射器把肉汁和调味的酱料注射到了羊腿肉里，这样使得羊腿肉鲜嫩多汁，真是大胆的想法。”
没错，陆羽使用注射器将酱料和肉汁注射到羊腿肉里，注射时在肉里下左右移动，尽可能使酱料肉汁分布均匀，所以吃起来才会有如此惊人的口感。
这种烹饪的方式很罕见，是陆羽休学时在一家巴黎的著名餐馆里学会的。
听到陆羽和沙佩尔的对话，所有的学生们都有一种深深的震动，仅仅凭借两人的对话，他们都能感觉到自己料理与陆羽之间那令人绝望的差距。
睿山枝津也沉默不语。
沙佩尔微微闭，似乎还在回味陆羽这道法式重蒜烤羊腿的味道，他接着道：“好久没品尝到如此惊人的料理了，其实陆羽，我还有一个最疑惑的地方。”
“讲师你说。”陆羽嘴角勾起。
沙佩尔显然对陆羽的料理很有兴趣，忍不住接连发问。
沙佩尔道：“在我的印象里，之前你的厨艺虽然厉害，但你擅长的中华料理，并不精通法式料理。可你做出的这道法式重蒜烤羊腿，却充满法式风味，是最正宗的味道，让我仿佛置身于法兰西，流连忘返。”
“你究竟是从什么时候开始精通法式料理的？”
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