弹幕刷刷而起。
普遍认为一线的就是高档餐厅，三线是中档，五线属于低档。
牧叶看的直乐，真是一群可爱的观众啊！
就不觉得这个问题有问题吗？
“很遗憾！大部分观众都答错了，主播列举的这三种餐饮模式，他们都属于高档的范畴！”
牧叶笑着说道：“原因就不说了，大家自个儿想吧，主播已经跑题了！”
“言归正传，张大哥想开一家家常饭馆，这属于低档餐饮的范畴，只能算是小餐饮。”
“做小餐饮，有三个基本点！”
“对小餐饮感兴趣的观众，可以拿笔记一下。”
牧叶正色道：“首先，老板必须亲自抓！餐饮不像卖衣服，这是要进嘴里的！安全、卫生、采购等等，老板需要亲力亲为，人心隔肚皮，谁管都不如自己管！”
“其次，大厨必须占股份！”
“或者说提成，绝对不能跟普通员工一样拿固定工资，干多干少都一样的钱，何必多干呢？”
“有了股份，那就是自己的生意，大厨拥有主人翁意识，才会用心做出美味的菜肴。”
“记住一句话，人都是为自己打工的，没有人愿意给别人打工。”
牧叶不急不缓的道：“这跟老板亲自抓是一个道理，大厨亲自抓好厨房工作，说的功利一些，他炒菜的时候，都会情不自禁的少放半勺油进锅里，因为这是成本！油不小心放多了，舀出来，下道菜再用。”
“舀出来，下道菜再用，666……”
“好希望老板这时候在直播间啊，听听！一毛股份不给，特么还怪我班摸鱼！”
“主播，别用你的奸商思想腐化我们，并不是每个人都自私，雷锋同志就愿意帮别人打工。”
……
个别弹幕，牧叶看的真心头疼，放过雷锋同志吧。
天天抬杠，怪累的！
“牧老师，谢谢您，我知道该怎么做了！”
张思齐说道，他就给大厨开的固定工资。
“等会儿，老哥，我话还没有说完。”
牧叶正色道：“老板必须亲自抓，这是一点，大厨必须有股份，这是二点，另外还有第三点，也是最重要的一点，老板要亏得起！”
“没钱不要做餐饮！备货，换新，促销，用钱的地方太多了，亏不起，各方面都会捉襟见肘！”
“凡是背水一战，想要靠餐饮翻身的老板，全部都拉垮了！”
最后一句话，牧叶说的非常笃定。
餐饮行业，他太了解了！
当初为了赚众多餐饮个体户老板的钱，他组织公司员工，做了一次耗时长达半年，覆盖全亚洲所有餐饮行业的调研工作。
“做小餐饮，这三点是最基本的，做不好，其他都不谈。”
牧叶朝张思齐道：“老哥，你最大的问题就是资金短缺，所以我真不建议你开这个饭馆。”
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