“怎么会呢。”
“张掌班你出品的都是仙味，即便略有瑕疵大王也定会喜欢的。”
“听我的吧，抓紧点时间烹饪吧，我还有要事要处理，先行一步了！”
对于张毅的烹饪技术，嬴政自然不会有丝毫的怀疑。
在他看来。
这所谓的瑕疵。
可能是味道略逊之前的麻婆豆腐红烧排骨等仙味。
但只要是新仙味。
那这点根本不算什么事情，完全能接受。
待嬴政走后。
张毅又沉思了片刻。
罢了。
虽然味道刺鼻了点。
但只要好好解释一通。
等政哥捏着鼻子尝过后，那肯定不会怪罪他的。
……
臭豆腐这道菜。
其中精髓在于‘臭卤水’。
臭卤水调配的好，那炸出来的臭豆腐便越臭、越可口美味。
张毅先是命人弄来苋菜梗25公斤。
竹笋根25公斤。
鲜草头20公斤。
鲜雪菜20公斤。
生姜5公斤。
甘草4公斤。
花椒1公斤。
然后再经过一番加工处理。
找来一个大桶，将这些全部塞入进去。
再取出签到获得的各种特质辅料添加。
做完这一切。
便等待时间发酵便可。
当然。
在这段时间里，张毅还不能闲着。
制作臭豆腐所需要的豆腐，可不是水豆腐，而是要干豆腐。
所以他还必须要先把这些水豆腐加工一下才行。
张毅先是将水豆腐弄到了砧板。
然后切成无数的块状。
弄来两块木板。
将这些水豆腐全部塞入进去，用力压干其中的水分。
再找来一个盆。
准备好酱油、青矾、鲜汤、干红椒、香油、精盐、味精、植物油这些。
之后连带着压干水分的干豆腐。
一股脑放进了盆中，然后该盖子。
接下来。
便只需要其中的干豆腐吸收发酵完毕便可。
时间很快。
一个时辰眨眼过去。
这时候放在外边暴晒的臭卤水大桶，已经不断飘出臭味，引得在场许多庖丁们难受不已。
但由于是看到张毅捣鼓出来的，他们也没敢多问。
而这边的张毅。
则是打开了发酵豆腐的盆查看起来。
在经过卤水浸泡后。
此刻盆中的豆腐，已经呈现黝黑的状态。
看到差不多了。
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