来到了后厨。
后厨正忙得不可开交。
所以很少有人注意到被张鲁带进后厨的周天禄。
“小王，来一下。”张鲁进了后厨以后立刻招呼来了一个年轻的小厨子。
“主厨，你找我？”小王先是非常好奇的看了眼周天禄，然后非常好奇的走到了张鲁面前。
“接下来的广陵炒饭都给你做了。”张鲁说道。
“啊？！”小王明显有些不愿意，因为今天中午是真的忙。
他光光是做别的菜都已经快要做不过来了，现在还要再加上一个广陵炒饭，简直是要要了他的小命。
“别‘啊’了。我临时有点事情，这个就交给你好了。”张鲁说道。
“呃……张哥，我能问一问这个人是谁吗？”小王看上了一边的周天禄问。
“别废话了，赶紧去做菜吧，要不然就来不及了，你也不想被扣工资吧。”张鲁脸一板，说道。
“切。”小王乖乖的回到了自己的工位，继续做菜。
“需要准备什么材料，周师傅。”打发走了小王，张鲁开始询问周天禄材料的问题。
“籼米饭1000克，鸡蛋10个，水发海参50克，熟鸡脯肉50克，熟火腿肉50克，猪肉40克，水发干贝25克，上浆虾仁5克，熟鸭肫1个，水发冬菇25克，熟笋25克，青豆25克。
葱末15克，绍酒15克，精盐30克，鸡清汤25克，熟猪油225克。”周天禄说道。
“要这么多材料？”张鲁一听，有些惊讶。
周天禄说道：“没错，就是要这么多。”
“好，我立刻叫人准备好。”张鲁叫来了备料间的负责人。
很快，这些材料都被准备好了。
“我要开始了，你看好了。”周天禄对着张鲁说道。
张鲁点点头。
首先，周天禄第一件事情就是进行食材的处理。
鸡汤虽然算不上好，不过勉强可用。
只见周天禄将海参、鸡肉、火腿、鸭脾、冬菇、笋、猪肉均切成比青豆略小的小方丁。
小方丁几乎大小一致。
周天禄的速度还快得出奇。
张鲁看得有些入神了。
都知道淮扬菜刀工厉害，没有想到，对方的刀工居然能够厉害到这种程度。
尤其是里面的那个火腿切丁就能够看出来。
熟火腿切丁，试过的都知道这个难度可不低。
熟火腿切丁需要厨师长时间的去练习。
一旦力度把握不到位的话，那么火腿一切就会碎掉。
切出来的丁根本就不成形，而且丁越小越难。
周天禄不光是能够切，而且是切的非常的漂亮。
张鲁几乎是没有见过有别的人能够做到这样。
之后，周天禄将鸡蛋磕入碗内，加盐、葱末，搅打均匀。
将锅置火上，舀人熟猪油烧热，放入虾仁滑熟，捞出。
放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、冬菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煽炒。
加入绍酒、精盐、鸡清汤，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
将锅置火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。
将饭的 2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面。
这一次，周天禄制作的是广陵炒饭当中的三香碎金。
“这就……这就做完了？”张鲁还在回味着周天禄往炒饭里面加汤，不断颠锅将汤挥发的那个步骤。
“做完了，尝尝看吧。”周天禄说道。
张鲁拿起一个勺子，将满满一勺送到了自己的嘴里面。
鲜美爽口，一点都不油腻，米饭软硬适度，颗粒松散。
根本想象不出来这是在炒饭的时候加入鸡汤炒制出来的米饭。
因为在张鲁的印象当中，炒饭炒的过程当中加汤炒出来的饭一般都是黏黏糊糊的。
再一想到自己炒出来的那份广陵炒饭，张鲁顿时感到有些惭愧。
自己来淮扬菜菜馆当主厨，居然没有在第一时间去好好的去了解一下淮扬菜。
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