本文主要讲述战国至汉初的饮食相关。
因为我们的文字是象形文字，所以很多相关内容可以从文字的构成上直观的看出来。
1.餐具和炊具篇
案：四条腿的长方形桌子，古代是分餐制，一人一个小桌子，吃饭的时候也是跪坐的。
箸：就是筷子啦，大多都是竹子制作的，所以是竹字头。
匙：就是小勺子，当时大多是铜勺，就是后世所谓的青铜。
匕：小刀，餐刀，用来细分肉块的，同时也是扎肉入口的餐具。
俎：带有四条腿的案板，和匕是一对。现代人受太史公影响经常说刀俎，那个时候经常说的是匕俎。
削：比餐刀大一些的刀，用于肉的初步分割。先拿削从整肉上分割，再拿匕细分，然后用匕扎着吃掉。匕、削都属于刀，连同俎，三样叫刀俎，但是削通常是侍从操作的，贵人只负责拿匕吃。
盘、碗：和现在一个意思，统称为“豆”，豆是一个餐具大类的名称，用来装菜和酱。
盛：个人用的碗，从别的餐具里的食物会盛到盛里拌着吃。
吃法因人而异，比如说可以从簋里装点米饭，再从鼎里搞点牛肉，牛肉在刀俎上划成喜欢的形状，再从豆里装点酱，最后再在盛霍楞霍楞，一碗香喷喷的牛肉拌饭就好了，然后就可以抱着盛拿着匙大口大口吃。现代人可能觉得这种吃法过于DIY吧。
敦：深口的盆，专门盛汤用的。
鼎：象形文字，带腿的就叫鼎，只有金属才能支撑腿，所以一般都是铜制的。鼎既是炊具也是餐具，鼎里做好的食物会端上来，吃饭的时候从鼎立捞出来分到各人的豆、俎或其他餐具里。
鼎是一个大类，带腿的都叫鼎，细分又可以分为方鼎(摆件、礼器)、镬(平底锅)等。
所以先秦时期是可以煎炒的哟~
簋：带腿的叫鼎，不带腿的就叫簋，通常是圆形底座，平民之家用的陶簋可以直接拿来煮饭，贵族家里的铜簋不太适合煮饭，通常只用来装饭。
鼎、簋通常是一起出现的，不会落单，是身份的象征，也是主人家重视的表现。
所谓礼藏于器，餐具都是有规定的，什么样的身份配用几鼎几簋(gui)几豆都是有明确规定的。
吃一顿饭每个人前面都要搞那么多鼎簋，也是财力的象征，普通人可负担不起。
釜：就是锅。
壶：装酒的，各种各样的都有，统称壶。
酒具就不讲了，基本上现代能见到的东西方餐具和炊具那时候都有，只会更多没有更少。
用镬煎的肉和用专门的烤炉烤的肉，以及随便烧的肉，都叫炙。所以不能再说古代没有炒菜了，古人已经到达了想象的极致，只是因为其他原因，没有很多好菜可以炒。
2.粮食和蔬菜篇
先秦的人吃点啥？
2.1主粮
六谷：稻、黍、稷、粱、麦、苽
稻：就是大米饭啦，和现代也没什么不同，煮的大米粥和蒸的大米饭都可以。因为稻谷对水和温度要求比较高，需要精耕细作，所以只在南方一些地区有种植，是南方特产的最贵重食物。
黍：黄米，比小米稍微大一点的东西，应该很多人没见过。黄米的做法和大米是一样的，煮粥和蒸饭都是可以的，是北方地区的贵重食物。硕鼠硕鼠，无食我黍，这句话可不是卖惨，是说别把我家上好的粮食偷去了。
稷：也叫粟，就会小米，南北方通用主食，上下阶层人通吃。汉之前发工资的单位都是粟，军队的军粮也是粟，从社稷这个词也能看出小米多么重要。哪怕到了近代，还有小米加步枪呢。春种一粒粟，秋收万颗籽，小米霸占了历史数千年呢。古代的粮食价格，如果没有说明是什么粮食，那么指的都是小米。
粱：高粱一类的东西吧，不是很肯定。战国时期关于梁的记载就越来越少了，到了两汉时期梁就被小麦挤下去了。
麦：据说是从中亚传入的粮食，春秋战国时期就有了。麦又分为小麦大麦，其实也没多大差别，秦汉时期对麦的吃法就很简单，直接煮，讲究一些的，用舂米的方式捣碎了煮，是下等粮食。到了汉代，随着冶铁技术的发展，带动了石磨的进步，面粉终于登上了历史舞台。
但是，石磨磨面是需要时间的，石磨本身也需要维修保养，所以面粉并不普及，面粉出现几百年后，底层老百姓都还是吃的麦饭。
ps.可能面粉出现的时间会更早，战国时期就有石磨了，叫公输磨，据说是鲁班发明的，但是最原始的石磨不太好用，效率非常低下。
ps.2.汉代能强大的原因之一，就是冬小麦的发明，在此之前小麦也是春种秋收的，虽然小麦产量要高于其他作物，但是小麦需水多，且种子容易脱落来不及收割。农村长大的孩子都知道，小麦是必须抢收的，只有几天的收获期。到了文景之治时，小麦和其他作物二期作就已经开始逐渐普及，存量也开始迅速增加，有和小米分庭抗礼的趋势。也受此影响，磨面技术开始迅速发展。到了武帝时期，小麦就已经进入到了主粮的行列了，和小米开始分庭抗礼。
ps.3.汉代能强大的另一个原因，是炒钢法，对于现代初中生来说，原理不难。所以一汉抵五胡，当时汉军打胡人，就跟英国佬拿着遂发枪打印第安人一样，装备代差太大了。汉代有好几个迷路将军，几百人俘虏几万人不是神话。
菽：就是各种豆类，一般指大豆。大豆制品在现代很常见了，都是当做菜来食用的，作为主粮可真是遭罪了，涨肚窜稀什么的都很正常，不好消化。项羽本纪里提到了，士兵是不能把大豆当饭吃的，不然就会丧失战斗力，所以项羽和章邯对峙了半年多都没敢打一架。
豆在古代地位很尴尬，虽然算作主粮，但是是用来“补不足”的，灾年备荒、农闲等时候哄肚子的，反正不是正经粮食，但是架不住产量高啊，凡是地力贫瘠，需要休耕的，都种豆，所以豆其实又多又糟嫌弃的。
大豆的吃法和小麦差不多，都是舂米的方式捣碎，叫半菽之饭。
有半菽自然就有全菽，春期时期的大豆都是直接煮的，老百姓也不会每天闲着没事搞这个，直接煮的叫菽饭。相对应的，小麦煮的叫麦饭，但是没有半麦之饭，碎不碎都叫麦饭。
通常认为，大豆的科技树是从淮南王刘安点豆腐开始的，成为中西方饮食文化的两大分水岭。
豆油的榨取工艺也是近几百年才有，现代小作坊机器榨油，豆油的出油率也才十四斤出一斤，古代能三四十斤出一斤都算好的了，所以没人拿大豆榨油。
大豆的神奇，西方也是近几百年才知道，东方吃大豆，西方喝牛奶，各玩各的。
2.1蔬菜
葵、韭、藿、薤、葱
先秦的菜品种不多，那个时代温饱为先，吃饭其实对菜的追求也不高，菜是主粮的辅助和调味。不像现代人富了以后，一顿饭不来点菜，这能叫饭吗？在老广吃饭时不上一盘炒青菜，这能叫宴吗？
葵：葵类是先秦各菜之王，现代常见的是秋葵，煮出来黏糊糊的。那个时代的人就爱吃黏糊糊的东西，和现代人的口味是不同的。比如黍，就是因为黏糊糊所以受欢迎，就好像有些人喜欢吃糯米一样。
韭：就是韭菜啦。
藿：豆的叶子……
藿这个东西可就值得说道说道了。
豆叶吃起来有点涩，也不是多好吃，为什么藿能成为菜？
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