江淮也注意到了这点，更加的有干劲儿！
等铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗几遍。
接下来就比较重要了。
将铁锅继续放在锅烧，将锅烧到开始冒烟时关火。
然后往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，然后开火将油烧到冒烟，关火。
可以有效去除铁锅表面的杂质。
随后，继续清洗！
将这个步骤再来一次，不过必须要让锅的表面均匀地粘油。
用清水洗完后，用干毛巾将锅擦干净。
“搞定！”
江淮也是吐出了一口气，非常满意自己开的这口新锅，锃光瓦亮啊！
“啪啪啪啪啪！！！！！！”
周围竟然已经聚集了十多个人了，就江淮这一手就已经吸引到了他们。
“没有任何的停顿！”
“小伙子可以的！”
“今天算是学到了，原来还要开锅的！”
“平时买回去，简单的洗一下，就直接用了。”
“之前我一直都做错了啊！”
“你用的什么油啊？”
“......”
被这么多的人夸奖，江淮也稍微有点不好意思，解释道：“我用的菜籽油，不过这个可以替换的，甚至可以用带着些许肥肉的猪皮，效果也很好。”
“记下了！”
问这话的是一个四十多岁的中年男子。
不出意外，在家也是他做饭的，不然也不可能问这样的话。
“鸡蛋拌饭要尝一下吗？”
趁着人多，江淮连忙问道。
“多少钱。”
“25一份。”
“太贵了吧......”
短短的几秒钟。
就剩下两三个人还在犹豫，毕竟江淮刚刚这一手还是很漂亮的。
“给我来一份！”
中年男子直接大手一挥，“做的不好吃，我可不给钱。”
“行。”
江淮挑了一下眉毛，内心则是在轻轻的说着，你别想着吃第二碗就不错了。
中年男子的身份也不简单，名叫彭春山，是口福斋的老板，在东海这边也算是小有名气。
平时最喜欢做的，就是到小摊寻找美食。
他一直坚信着，小隐隐于山,大隐隐于市。
尤其是东海这么大的地方，说不定哪里就能够诞生出优秀的厨师或者是出现几道不可思议的菜品！
短短的三分钟不到。
江淮就端着一个盘子出现在彭春山的面前。
一碗热乎乎的米饭，一小碗盖着鸡蛋丁的鱼冻。
“嗯？”
彭春山算是见多识广，从来看到过这样的东西，疑惑的看着江淮，“怎么吃？”
“浇在米饭面，拌着吃。”
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