19
江言记得自己第一次做蛋炒饭的时候，就是学着妈妈掌勺的样子炒饭的。
先往锅里放油，拿起鸡蛋碰向铁锅的边沿使其开裂，两手掰开蛋壳让蛋液流进碗里，用筷子顺时针搅打成液。然后倒进油锅里炒散，随即加饭合炒，再加适量盐、葱花翻炒起锅，油滋滋的，香喷喷的。
只是等他长大脱离了家，好像再也没吃过妈妈做的蛋炒饭，更没自己给自己做过饭了。
大学时吃食堂，毕业工作后吃外卖。
每天忙的跟陀螺一样，都没获得自己想要的生活。
最后还猝死了，让父母白发人送黑发人。
辛亏他是在公司加班时猝死的，公司赔偿的钱应该够爸妈安享晚年了吧。
一个蛋炒饭菜谱，把江言强装的坚强一点点打破。
他以为不去想，就可以当做没发生，可是失去亲人的痛苦，像夜晚一样寂静无声，却绵亘蜿蜒，不经意间就因为一个举动，一件事，或者一道菜狠狠的扎在心里。
食物往往没有特别的，只是吃饭的人赋予了特殊意义。
仔细的看完菜谱，江言眨了眨有些酸涩的眼睛。
原来要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事。
首先，要选用土鸡蛋，炒出来的颜色黄中带红，有独特的鸡蛋之香。
看来五块一个的鸡蛋很重要啊。
还要用鲜猪油来炒，炒饭之滋香由此产生。
火候也需要注意，炒蛋时用中火烧六成油热，这样炒出的蛋既不会煳，又泡嫩鲜香。
最重要的一点是要用隔夜米饭，最好是隔夜的甑子饭，饭经过一夜发酵，又散籽成粒，炒出来口感才是最好的。
用经过一夜发酵的隔夜饭是蛋炒饭的关键所在。
发酵的本身是一个增香的过程，就像干香菇要比鲜香菇醇香一样，从“鲜”到制成“干”所经过的是一个发酵过程。
摸清楚菜谱后，江言呼出一口气。
看来今天的蛋炒饭不了菜谱，只能他自己省略做一碗尝尝了。
他现在既没有做甑子饭的甑子，也没普通的隔夜饭。
只有现煮的米饭，还散发着热气呢。
本章未完 点击下一页继续阅读